家常老鸭汤的做法大全家常(老鸭汤的做法大全家常视频)
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本文目录
牛肉炖芋头王刚
食材清单：牛腩250g ，芋头500g ，做法葱一小把，窍门姜两块 ，牛肉料酒10g ，炖芋蚝油10g，法牛八角5g 、肉炖桂皮5g 、家常花椒5g，做法柠檬1个 ，窍门生抽5g，牛肉盐10g、冰糖20g 、鸡精10g 。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状 。放料酒、柠檬生抽 、少许盐、姜片腌制15分钟 ，芋头去皮 、洗净 ，切滚刀块 。
2.牛腩飞水 ，撇去血沫 ，用冷水冲洗 ，热锅冷油 ，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色 ，放入牛腩快速翻炒，加入料酒 、少许盐 、蚝油 、柠檬生抽将牛腩爆出香味 。加水没过牛腩，大火烧至水滚开 ，加入八角 、桂皮 、花椒 。盖上锅盖焖五分钟 。
3.砂锅底铺上姜片和葱结 。将牛腩转入砂锅中 ，小火炖一个小时 。加入芋头再炖十五分钟 。快出锅时加入盐 、鸡精 、葱段调味，即可 。
牛肉烧芋头最正宗做法
所需食材 ：芋头100克 、牛肉300克、小葱2根、泡椒5个 、小米椒3个 、大蒜3个、泡姜1个 。所需调料：盐1茶匙 、鸡精1勺、藤椒油1勺 。
做法 ：
1.芋头洗净 ，去皮切块
2.牛肉切块 。
3.小葱切段 。
4.泡姜片切碎 。
5.蒜切片。
6.青小米辣切圈。
7.泡椒切圈。
8.锅中沸水 ，倒入鲜笋焯水捞出 。
9.倒入牛肉焯水，煮至变色 ，撇去浮沫，捞出备用 。
10.热锅倒油 ，加适量猪油 ，倒入泡椒 、泡姜、炒香 。
11.倒入牛肉翻炒 ，加入适量清水煮开，倒入高压锅 ，压15分钟。
12.热锅下藤椒油 ，倒入蒜片、姜片 、青小米辣、芋头 ，压好的牛肉 、葱段煮开 。
13.调入盐 、鸡精 ，搅拌均匀即可出锅 。
清炖芋头牛肉的做法
用料 ：牛腩1000克 、芋头1000克，柱侯酱160克 ，姜160克，大蒜15克 ，陈皮5克 ，冰糖80克 ，老抽10克
做法：
1.牛腩在沸水中滚十五分钟 ，捞起冷水中洗过 ，切件；
2.姜去皮 ，拍扁 ，切碎；
3.蒜头去衣捣烂；
4.陈皮浸开 ，洗净；
5.烧热锅 ，下油 ，放入姜 ，蒜头爆香 ，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒 ，倾下三大汤碗清水 ，加入冰糖 ，老抽，味精等调适味 ，加入陈皮 ，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止 。
6.将芋头1000克 ，去皮 ，洗净 ，拍扁 ，加入牛腩肉 ，配上一些青蒜 ，半件南乳同煲至好 ，吃起来 ，别具风味
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